Vino di prugna giapponese tradizionale -molto popolare in Giappone e Corea, prodotto anche in Cina, dove è chiamato "Meiju". Una fragrante bevanda alcolica con una storia millenaria viene prodotta infondendo ume immature (prugne giapponesi) in un liquore (shochu) o vodka, con l'aggiunta di zucchero. Umeeshu, come molti vini a bacca frutta - non rigorosamente da dessert, può essere servito per spuntini o pasti leggeri.
Il vino di prugne ha un sapore agrodolce e contiene10-15 percento di alcol. Probabilmente, va detto che è improbabile fare appello alle persone che preferiscono forti bevande alcoliche. A causa del gusto delicato di umeşu è ideale per preparare cocktail. Basta mescolarlo con un tonico, puoi aggiungere zenzero, tè verde o semplicemente servire con il ghiaccio. Nelle fredde giornate invernali, il vino viene bevuto caldo come vin brulè. Nei ristoranti e bar giapponesi, è possibile ordinare diversi tipi di umeysu allo stesso modo di chiedere deliziosi cocktail (il più popolare è considerato "umesyu rock", nella traduzione "umeysu su caramelle"). Ovunque tu vada, troverai un drink ovunque. È facile da bere e, soprattutto, è economico. Nei ristoranti a Tokyo il vino di prugne è chiamato il segreto della vitalità.
A seconda del produttore, il colore, il sapore eil gusto umeyshu sarà diverso. Il motivo è che la bevanda alcolica è usata come base. Può essere preparato usando non solo uno shochu o una vodka, anche sakè e brandy. Nella prefettura di Yamanashi, non lontano da Tokyo, ci sono le più famose cantine e la sua "valle del vino", dove vengono organizzate escursioni per gli ospiti del Giappone.
Marchi popolari in ээсюсю - - Tяya e TakaraShuji. Uno dei migliori è il vino di prugne Fu-Ki. È preparato secondo un metodo unico, che ha più di cento anni. Ume raccogliere all'alba e processare lo stesso giorno. Il vino pronto conserva la freschezza rugiadosa, che si differenzia da molte altre varietà di umeysu. Inoltre, alcune varietà sono prodotte con l'aggiunta di uva e altri aromi di frutta. Il vino di prugne Gekeikan è prodotto nella prefettura di Wakayama, dove vengono coltivati ume selezionati. Il vino dolce e leggermente aspro si adatta perfettamente ai piatti della cucina giapponese. In generale, in Giappone ci sono duecentodieci marchi, più di trecento marchi privati di questa bevanda, ma ancora più ricette fatte in casa.
Per fare il vino a casa, è necessariopreparare un vaso grande e pulito poiché il ume nel processo di fermentazione produce molto liquido. La lattina è sterilizzata con alcool (vodka) o acqua bollita.
La ricetta del vino
ingredienti:
- Un chilogrammo di ume immaturo (verde).
- Una libbra o un chilogrammo di zucchero di montagna.
- Due litri di shochu (o vodka).
preparazione:
La frutta sciacquare bene e asciugare accuratamente. Quindi mettere in un contenitore cotto, riempirlo di zucchero e versare la vodka. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di miele. Chiudi il barattolo e mettilo in un luogo buio, fresco e asciutto.
Pronto a bere in pochi mesi, almeno tre, anche se è meglio lasciarlo fermentare per sei o dodici mesi. Rimuovere i frutti avvizziti dalla lattina prima di usarlo.
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